フキ（フキノトウ）
蕗（蕗の薹）
Petasites japonicus

• 目 : キク目
• 科 : キク科
• 属 : フキ属
• 多年草、雌雄異株

雪が解けて一番最初に芽を出すのがフキノトウです。フキの花の蕾を「フキノトウ」と呼んでいるだけで、フキノトウを一枠でくくるのは違う気がしますが、まだ寒い春先に最初に目にする若い植物なので特別です。

フキはひとつの株から花と葉柄（茎のような部分）が別々に育つのだそうです。花の蕾は「フキノトウ」として美味しく食べられ、葉柄部分は「フキ」としてこれまた美味しく食べられるから、一石二鳥ってことかな。

フキノトウは雌と雄が分かれていて、雌は小花（白い糸状の物）が密集しているように見える。雄の小花は筒状になっている。写真は上ふたつが雌で下ふたつは雄。